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Landwirtschaft in Österreich
Karotten enthalten viel Carotin
Die Karotte ist eine
zweijährige Pflanze
. Im ersten Jahr bilden die
Laubblätter eine Rosette dicht über dem Erdboden. Die von ihnen er-
zeugten Nährstoffe werden in der Pfahlwurzel gespeichert, die sich da-
durch zu einer Rübe verdickt. Karottenrüben haben einen besonders
hohen Gehalt an Carotin. Daraus wird in unserem Körper
Vitamin A
hergestellt.
Karotten stammen von der Wilden Möhre ab
Karotten sind eine Kulturform der Wilden Möhre. Die Wilde Möhre
gedeiht an Wegrändern, auf Schuttplätzen und in manchen Wiesen. Im
Gegensatz zur Karotte sind ihre Wurzeln ungenießbar. Im ersten Jahr
werden Nährstoffe in der Wurzel gespeichert. Diese Nährstoffe wer-
den im zweiten Lebensjahr zum Aufbau des bis zu einem Meter hohen
Sprosses verbraucht. Die Blütezeit findet dann von Juni bis September
statt.
Karotte und Wilde Möhre sind Selleriegewächse
Die Wilde Möhre und die Karotte haben sehr kleine, weiße Einzelblü-
ten. Diese stehen schirmförmig beieinander und bilden dadurch Blü-
tenstände, so genannte Döldchen. Mehrere Döldchen bilden nochmals
einen größeren Schirm. Wir bezeichnen diesen Blütenstand als zusam-
mengesetzte Dolde (Abb. 144).
Jede Einzelblüte besteht aus fünf Kelchblättern, die allerdings stark
zurückgebildet sind, fünf Kronblättern, fünf Staubblättern und einem
Fruchtknoten, der zwei Fächer mit je einer Samenanlage aufweist.
Die Blüten am Rand der zusammengesetzten Dolde besitzen außen
größere Kronblätter. In der Mitte des Blütenstandes befindet sich meis-
tens eine dunkel gefärbte, unfruchtbare Blüte, das „Möhrchen“. Die
größeren Kronblätter sowie das „Möhrchen“ dienen wahrscheinlich
der Anlockung von Insekten (Fliegen und Käfern) zur Bestäubung.
Die Früchte der Wilden Möhre haben Widerhaken, mit denen sie im
Fell oder im Gefieder von Tieren hängen bleiben und so von diesen
verbreitet werden.
Pflanzen, die Dolden und ähnliche Früchte wie die Wilde Möhre auf-
weisen, bilden die Familie der Selleriegewächse.
zweijährige Pflanze
Pflanze, die im ersten Jahr nur einen
Laub tragenden Spross ausbildet und
erst im 2. Jahr blüht und fruchtet
Vitamin A
ist unter anderem in den Sehzellen un-
serer Netzhaut eingelagert. Es spielt eine
wichtige Rolle beim Sehvorgang.
Karottenrüben mit Blattrosetten
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Zusammengesetzte Dolde
144
Wilde Möhre
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Wilde Möhre, Fruchtstand
146
Fruchtstand, Nahaufnahme
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Döldchen
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