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Gänse sind Pflanzenfresser
Gänse ernähren sich vorwiegend an Land. Ihre Nahrung besteht unter
anderem aus Gras, Blättern, Getreide, Beeren, Wurzeln, Zwiebeln, Kar-
toffeln und Rüben.
Auch Gänse haben fein gezähnte Schnabelränder, die es ihnen ermög-
lichen, pflanzliche Nahrungsteilchen aus dem Wasser zu seihen.
Der Enten- und Gänsefleischkonsum ist in Österreich gering
Mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 0,5 Kilogramm bei
Entenfleisch und 0,2 Kilogramm bei Gänsefleisch ist der Enten- und
Gänsefleischkonsum in Österreich sehr gering. Die
Enten- und Gänse-
haltung
spielt deshalb in Österreich nur eine untergeordnete Rolle.
Der Konsum von Putenfleisch nimmt in Österreich zu
Seit Beginn der siebziger Jahre des vorigen Jahrhunderts ist die
Pu-
tenhaltung
ein wesentlicher Bestandteil der Geflügelwirtschaft. Puten-
fleisch erfreut sich in den letzten Jahrzehnten immer größerer Beliebt-
heit, was sich auch an der Zahl der inÖsterreich gehaltenen Truthühner
bemerkbar macht: Waren es Anfang der 1980er Jahre knapp 150 000
Tiere, sind es heute über 700 000. Die Tendenz ist steigend.
Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Putenfleisch liegt derzeit bei
rund sechs Kilogramm. Etwas mehr als 40 % davon werden aus inlän-
discher Produktion gedeckt.
Puten werden zwischen der 15. und der 20. Lebenswoche
geschlachtet
Die Putenhaltung erfolgt in Boden-, Freiland- und Bio-Freilandhal-
tung. Weibliche Tiere werden mit 15 Lebenswochen mit einem Ge-
wicht von etwa 8 Kilogramm geschlachtet, männliche Tiere mit einem
Alter von 20 Wochen bei einem Gewicht von zirka 18 Kilogramm.
Es werden allerdings auch kleinere Rassen gehalten.
Truthühner stammen aus Mexiko
Das Truthuhn stammt aus Mexiko, wo es von den
Azteken
domesti-
ziert wurde. Im 16. Jahrhundert brachten spanische Seefahrer die Tiere
nach Europa.
Das Truthuhn ist die größte Tierart unter den Hühnervögeln. Be-
stimmte Zuchtrassen erreichen ein Gewicht von bis zu 25 Kilogramm.
So schwere Rassen werden in Österreich allerdings nicht gezüchtet.
Enten- und Gänsehaltung
Nur 2 % des Bedarfs an Entenfleisch und
19 % des Bedarfs an Gänsefleisch werden
in Österreich aus heimischer Produktion
gedeckt.
Putenhaltung
Weibliche Haustruthühner werden als
Puten bezeichnet, männliche als Puter.
Azteken
Bevölkerung im Mexiko des 14. bis
16. Jahrhunderts
Truthahn
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Truthuhnkücken
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Du bist dran!
1. Am 11. November ist der Gedenktag des Heiligen Martin. An diesem
Tag werden verschiedene Bräuche durchgeführt. Einer davon ist das
Martinigansessen. Wie ist es zu diesem Brauch gekommen? Recher-
chiere.
2. Gänseleber gilt als Spezialität. Warum kämpfen Tierschützer gegen
den Konsum dieser „Delikatesse“?
3. Warum erfreut sich Putenfleisch immer größerer Beliebtheit?
Vielleicht hast du die Möglichkeit, einen Ernährungsberater bzw. eine
Ernährungsberaterin dazu zu befragen.
Geflügelhaltung in Österreich
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