Aufgaben 87 Ernährung 1 W Lies die Inhaltsstoffe eines Softdrinks und eines Energydrinks auf der Verpackung nach. Finde heraus, wie viel Energie diese Getränke liefern, und welche Nährstoffe enthalten sind. Erkläre, warum diese Getränke eher zu den Süßigkeiten an der Spitze der Ernährungspyramide passen und als Durstlöscher ungeeignet sind. 2 E Notiere drei Tage lang alles, was du trinkst und isst, vom Frühstück bis zum Abendessen. Vergleiche deine Nahrungsgewohnheiten mit der Ernährungspyramide des österreichischen Gesundheitsministeriums (kAbb. 14). Bewerte deine Ernährung in Hinsicht auf die Ausgewogenheit. Eine gesunde Ernährung ist vielseitig Es ist nicht einfach, sich im Dschungel der Ernährungsratschläge zu orientieren. Ständig präsentiert die Lebensmittelindustrie neue Produkte, die als Teil einer gesunden Ernährung angepriesen werden. Zusätzlich gibt es diverse aktuelle Ernährungstrends. Vielleicht hast du dich schon gefragt, was davon wirklich zu einer gesunden Ernährung beitragen kann. Eine gesunde Ernährung muss vielseitig sein. Nur so kannst du erreichen, dass sie deinem Körper alle lebensnotwendigen Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe liefert. Ein einzelnes Lebensmittel kann dich nicht rundum versorgen – nur eine Kombination liefert alles, was dein Körper braucht. Das Schema der Ernährungspyramide hilft dabei, das richtige Verhältnis zu finden. Eine Kombination an Nahrungsmitteln ist notwendig, um dich mit allen Nährstoffen zu versorgen Die Ernährungspyramide Unbedingt nötig ist die Aufnahme von genug Flüssigkeit: 1,5 Liter Wasser am Tag solltest du mindestens trinken. Wasser, Mineralwasser, Tee oder verdünnte Fruchtsäfte decken deinen Flüssigkeitsbedarf auf gesunde Weise. Limonaden oder Energydrinks enthalten sehr viel Zucker und sind daher als Durstlöscher ungeeignet. Sie sollten vielmehr zu den „Süßigkeiten“ an der Spitze der Ernährungspyramide gezählt werden, von denen man nur wenig zu sich nehmen soll. An der Basis der Ernährungspyramide findest du außerdem pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Erdäpfel, Nudeln und Vollkornbrot. Von diesen Nahrungsmitteln solltest du am meisten essen. Pflanzliche Lebensmittel liefern dir viele Kohlenhydrate sowie Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten außerdem wertvolle Ballaststoffe, die einen wichtigen Nahrungsbestandteil ausmachen, da ballaststoffreiche Nahrung zu einer gesunden Verdauung führt. Weitere Proteine erhält der Körper aus tierischen Lebensmitteln, wie Fisch, Eiern, Fleisch, Wurst sowie aus Milch und Milchprodukten. Tierisches Eiweiß enthält alle essenziellen Aminosäuren. Tierische Produkte liefern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Machen tierische Produkte allerdings einen Großteil der Nahrung aus, kann es zu einer Überversorgung mit gesättigten Fettsäuren aus tierischen Fetten (siehe S. 91) kommen. Eine solche Ernährung kann zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen1 führen. Dein Körper benötigt ebenso Fette und Öle, die beim Kochen oder für Salate verwendet werden. Auch hier bringen pflanzliche Öle wie zB Olivenöl oder Rapsöl Vorteile, da sie wertvolle ungesättigte Fettsäuren enthalten (siehe S. 80). Fette in der Nahrung sind außerdem für die Aufnahme von Fettbegleitstoffen wie den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K und von Cholesterol nötig. Cholesterol wird im Körper als Baustein für Zellmembranen benötigt und ist nur in tierischen Produkten enthalten. Ein erhöhter Cholesterolspiegel lässt allerdings das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ansteigen. Abb.14: Die Ernährungspyramide. Eine Empfehlung des österreichischen Bundesministeriums für Gesundheit. Süßigkeiten wie Eis und Schokolade aber auch fettreiche Junkfood-Produkte findest du an der Spitze der Ernährungspyramide. Diese Lebensmittel solltest du nur in sehr geringen Mengen zu dir nehmen. Maximal eine Portion dieser süßen oder fetten Snacks pro Tag wird empfohlen. 1 Herz-Kreislauf-Erkrankungen: sind in Österreich die häufigste Todesursache im fortgeschrittenen Alter; Dazu gehören alle Krankheiten, die durch Arteriosklerose (allmählicher Verschluss der Blutgefäße durch Ablagerungen an den Gefäßwänden) verursacht werden. Man zählt unter anderem Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall dazu. Obst, Gemüse, Getreide, Erdäpfel, Nudeln und Vollkornbrot sollten einen großen Teil deiner Nahrung ausmachen 3.3 Gesunde Ernährung Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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