EL-MO II Moleküle, Schulbuch

3 Inhaltsverzeichnis 6 Moderne Trenn- und Analysenverfahren 89 6.1 Chromatografische Verfahren 90 Papierchromatografie (PC) 90 Dünnschichtchromatografie (DC, TLC) 90 Säulenchromatografie 90 Gaschromatografie (GC) 91 Hochdruck-Flüssigkeitschromatografie 91 6.2 Spektroskopische Methoden 92 Massenspektren 92 Infrarotspektroskopie (IR-Spektroskopie) 93 Kernresonanzspektroskopie (NMR) 94 6.3 Röntgenstrukturanalyse und Neutronenbeugung 97 Glossar – Selbsttest – Themenbereiche 98 7 Fossile Rohstoffe 100 7.1 Die Kohle 100 7.2 Erdöl 101 Vorkommen und Gewinnung von Erdöl 101 Verarbeitung des Rohöls in der Raffinerie 103 Produkte der Raffinerie 105 7.3 Naturgas 107 Glossar – Selbsttest – Themenbereiche 108 8 Ernährung 110 8.1 Speisefette 111 Funktion, Vorkommen und Gewinnung 111 Chemischer Aufbau der Fette 112 Fett und Ernährung – die essenziellen Fettsäuren 113 Butter, Margarine, Fettersatzstoffe 114 Fettsäuren – Bausteine biologischer Membranen 115 Technische Verwertung der Fette 115 8.2 Kohlenhydrate 116 Struktur der Monosaccharide 116 Einige wichtige Monosaccharide 118 Die Ringformen der Monosaccharide 119 Disaccharide 120 Polysaccharide 122 8.3 Eiweißstoffe 124 Aminosäuren – Peptide – Proteine 124 Struktur der Proteine 126 Wichtige Proteine bzw. Proteingruppen 128 8.4 Vitamine 130 Glossar – Selbsttest – Themenbereiche 132 9 Stoffwechsel 134 9.1 Grundzüge des Energiestoffwechsels 134 9.2 Fettverdauung – Fettstoffwechsel 136 Abbau der Fette im Organismus 136 Aufbau der Fette im Organismus 137 9.3 Kohlenhydratstoffwechsel 138 Die Verdauung der Kohlenhydrate 138 Die Glycolyse 138 Anaerobe Abbauwege 139 Der aerobe Abbauweg 139 9.4 Der Citratcyclus 140 9.5 Die Atmungskette 141 9.6 Der Eiweißstoffwechsel 142 Die Struktur der DNA 142 Die Biosynthese von Proteinen 143 Veränderung der DNA – Mutationen – Gentechnik 144 Eiweißverdauung – Aminosäurestoffwechsel 146 9.7 Eingriffe in den Stoffwechsel – Heilmittel und Giftstoffe 147 Glossar – Selbsttest – Themenbereiche 149 10 Natürliche und synthetische Makromoleküle 151 10.1 Cellulose – der natürliche Faserstoff 151 Zellstoff und Papier 152 Halbsynthetische Kunststoffe auf Cellulosebasis 153 10.2 Vollsynthetische Kunststoffe 154 Eigenschaften und Verarbeitung von Kunststoffen 154 Polymerisate 156 Polykondensate 159 Polyaddukte 162 10.3 Kautschuk und Gummi 163 10.4 Silicone 164 10.5 Entsorgung und Wiederverwertung von Kunststoffen 165 Glossar – Selbsttest – Themenbereiche 166 11 Waschmittel 168 11.1 Der Waschprozess 168 11.2 Tenside 169 Anionenaktive Tenside 169 Kationenaktive Tenside 170 Amphotere Tenside 171 Nichtionische Tenside 171 Untersuchungen zum Tensidabbau 171 11.3 Waschmittelinhaltsstoffe 172 Waschmittelaufbaustoffe („Builder“) 172 Bleichmittel 173 Sonderzusätze 174 12 Organische Farbstoffe und Pigmente 175 12.1 Grundlagen 175 12.2 Grundlagen der Lichtabsorption 176 12.3 Wichtige Gruppen von Farbstoffen 178 Azofarbstoffe 178 Carbonylfarbstoffe 179 Triphenylmethanfarbstoffe 179 Porphin- und Phthalocyaninfarbstoffe 179 12.4 Textilfärbung 180 12.5 Farbdruck 181 Glossar – Selbsttest – Themenbereiche 182 Anhänge 184 Tabelle I: Bindungsenthalpien 184 Tabelle II: Bindungsenergien I 184 Tabelle III: Bindungsenergien II 184 Tabelle IV:E-Nummern 184 Lösungen der Übungsbeispiele 184 Register 190 Nur zu Prüfzwecken – Eige tum des Verlags öbv