Chemie verstehen 4, Arbeitsheft

42 5 1. Welche der folgenden Maßnahmen vernichten oder behindern die Tätigkeit von Bakterien?  erhitzen  leicht erwärmen  viel Zucker oder Kochsalz zugeben  Ameisensäure zusetzen  Wasser zusetzen  stark kühlen  Wasser entziehen  in die Sonne stellen 2. Beim Pasteurisieren werden Getränke durch Erhitzen auf ca.   100 °C,   150 °C,   89 °C für   sehr lange Zeit,   beschränkte Zeit haltbar gemacht. 3. Durch Räuchern werden Nahrungsmittel wie oder erhitzt und auch getrocknet. Durch die chemischen Bestandteile des werden Mikroorganismen und Enzyme  . 4. Sterilisieren bedeutet, dass Fleisch, Gemüse und Obst in Behältern auf  190 °C,   100 °C,   120 °C erhitzt werden. Dabei werden   fast alle,   alle Mikroorganismen getötet und die Enzyme   denaturiert,   erhalten. 5. In der Marmelade werden Früchte , weil in Zuckerlösungen Mikroorganismen nicht leben können. Alkohol Enzyme. So wird ein Rumtopf lange haltbar. 6. Durch Einlegen von Gurken in bekommen wir sogenannte saure Gurken. Die hemmt die schädlichen Wirkungen von  . 7. Große verhindert beim Tiefkühlen die Vermehrung von Bakterien. Die Enzyme sind bei so tiefen Temperaturen meist  . Die Nahrungsmittel können so in frischem Zustand erhalten werden. 8. Was gehört zusammen? Verbinde die passenden Begriffe. Speck Trocknen Trinkmilch Vakuumverpackung Dörrpflaumen Sterilisieren Gurken Pasteurisieren Käse Räuchern Konserven Einlegen in Essig W1 W1 W1 W1 W1 W1 W1 W1 Die Konservierung von Lebensmitteln  Schulbuch-Seite 88–89 Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv