Chemie verstehen 4, Schülerbuch

92 5  Arbeitsheft-Seite 43 Reinigung und Hygiene 1. Wie wird Seife hergestellt? Seifen, Wasch- und Reinigungsmittel sind wichtig für unsere Hygiene. Sie müssen sehr gut biologisch abbaubar sein. Seifensieden – Seife mit Duft (Abb. 92.2)  E1 Einmalhandschuhe tragen! 150ml Wasser werden zum Sieden gebracht. Dann werden 20g Butter dazugegeben. Wenn die Butter geschmolzen ist, werden vorsichtig 30g Natriumhydroxid in die siedende Flüssigkeit gerührt. Unter beständiger Zugabe von Wasser wird alles noch 15min weitersieden gelassen. Dann wird so lange Kochsalz gelöst, bis eine gesättigte Lösung entsteht. Nach dem Auskühlen kann man an der Oberfläche feste „Kern­ seife“ mit dem Löffel herausnehmen. Diese wird mit Wasser abgespült und mit etwas Duftöl vermischt. In Fabriken werden Fettmoleküle durch Kochen in einer Lauge in Fettsäuren und Glycerol gespalten. Werden Fettsäuren mit Natronlauge neutralisiert, erhält man ein festes Salz der Fettsäure (Kernseife), mit Kalilauge weiche Schmierseife. 2. Welche Eigenschaften haben Tenside? Shaken, not stirred – Wir wollen eine Emulsion! (Abb. 92.3)  E1 Fülle ein Schnappdeckelglas mit Wasser und ein weiteres mit Seifenlösung (Seife aus V1 + Wasser). Gib mit der Pipette je 1ml Speiseöl dazu. Schüttle beide Gläser. Wie verhalten sich die Flüssigkeiten nachher? Bei V1 bildet sich im Reagenzglas mit der Seifenlösung eine Emulsion, im anderen Reagenzglas nicht. Die emulgierende Wirkung der Seife bewirkt, dass ihre kleinsten Teilchen gleichzeitig Fette bzw. fettähnliche Stoffe und Wasser anziehen. So werden diese Stoffe an Wasser gebunden. Stoffe, die die Ober ächenspannung von Wasser verringern, nennen wir Tenside . Ein Ende des Tensid-Anions ist negativ geladen und wasserfreundlich ( hydrophil ), das andere ist neutral und wasserfeindlich ( hydrophob ) (Abb. 92.4). Wassermoleküle sind elektrische Dipole und haben eine positive und eine negative Seite. Daher lagern sich Wassermoleküle mit ihrem positiven Pol um den negativ geladenen Kopf des Tensid-Anions an. Das neutrale Ende des Tensids lagert sich an Fette an (Abb. 92.5). 92.1 Reinigungsmittel im Haushalt LV1 92.2 Seifensieden – Seife mit Duft Seifen entstehen, wenn Fette mit Basen (zB Natriumhydroxid) gekocht werden. Fett zerfällt dabei in Glycerol und Fettsäuren. Die Base neutrali- siert die Fettsäuren. Die Salze der Fettsäuren sind die Seifen . M C O O – C C H H H H H H C C C H H H H H H C C H H C C H H H H H H H C wasser- freund- licher Teil fettfreundlicher (wasserfeindlicher) Teil C H H 92.4 Ein Seifen-Anion mit dem fettfreund­ lichen Teil und dem wasserfreundlichen Teil V1 92.3  Shaken, not stirred – Wir wollen eine Emulsion! fetthaltiges Schmutzteilchen Faser 92.5 Wirkungsweise von Tensiden im Wasser gegenüber den Schmutzteilchen 92.6 Seife zum Händewaschen Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv