Wirtschaft gestalten HAK IV, Arbeitsbuch BW

189 Investitionen und Finanzen planen Projekt Unternehmensplanung Erstellen Sie in einer Kleingruppe die Unternehmensplanung für ein existierendes Restaurant Ihrer Wahl, z.B. einer Pizzeria, einem Chinarestaurant oder einem Eissalon in Ihrer Umgebung. In Arbeitsaufgabe 7 haben Sie bereits eine Grobplanung für eine Pizzeria erstellt. Auf dieser Basis sollen nun alle Teilpläne einer Unternehmensplanung erstellt werden. Die Daten werden Sie hierzu durch Beobachtungen im Unternehmen, Recherchen und eventuelle Gespräche mit dem Unternehmer bzw. der Unternehmerin erheben. Erstellen Sie Ihre Unternehmensplanung parallel zur Bearbeitung des weiteren Kapitels. Besuchen Sie dazu zumindest ein- bis zweimal das gewählte Restaurant um die erforderlichen Recherchen durch- zuführen. Für die Erstellung der Unternehmenspla- nung können Sie die vorgefertigten Exceltabellen verwenden. Arbeitsschritt 1: Erstellung des Absatzplanes durch Beobachtung der Absatzmengen bei einem Restau- rantbesuch – siehe Seite 192. Arbeitsschritt 2: Ableitung des Umsatzplanes durch Recherche der Verkaufspreise – siehe Seite 193. Arbeitsschritt 3: Aufstellung des Einkaufsplanes durch Ableitung der erforderlichen Zutaten bzw. Produkte und Recherche der Einkaufspreise – siehe Seite 194. Arbeitsschritt 4: Erstellung des Personalplanes durch Beobachtung des erforderlichen Personalbedarfs – siehe Seite 195. Arbeitsschritt 5: Durchführung einer Investitionsplanung durch Festlegung der erforderlichen Investi- tionen – siehe Seite 196 f. Arbeitsschritt 6: Berechnung des Kapitalbedarfs – siehe Seite 198. Arbeitsschritt 7: Ableitung eines Zins- und Tilgungsplanes aufgrund des festgelegten Kapitalbedarfs und der recherchierten Zinskosten – siehe Seite 199. Arbeitsschritt 8: Analyse der Plan-GuV – siehe Seite 200 f. Excel gf4ic5 Umsatzplan Kostenplan Plan-GuV Kontrolle, Modifizierung Material- kosten Vision, Ziele AfA Personal- kosten Kapitalplan Zins- & Tilgungsplan Zinskosten Menge x Verkaufspreis Sonstige Kosten Einkaufs- plan Personal- plan Investitions- plan Sonstige Kosten Absatzplan Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv