Landwirtschaft in Österreich Karotten enthalten viel Carotin Die Karotte ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bilden die Laubblätter eine Rosette dicht über dem Erdboden. Die von ihnen erzeugten Nährstoffe werden in der Pfahlwurzel gespeichert, die sich dadurch zu einer Rübe verdickt. Karottenrüben ( Abb. 141) haben einen besonders hohen Gehalt an Carotin. Daraus wird in unserem Körper Vitamin A hergestellt. Karotten stammen von der Wilden Möhre ab Karotten sind eine Kulturform der Wilden Möhre ( Abb. 143). Die Wilde Möhre gedeiht an Wegrändern, auf Schuttplätzen und in manchen Wiesen. Im ersten Jahr werden Nährstoffe in der Wurzel gespeichert. Diese Nährstoffe werden im zweiten Lebensjahr zum Aufbau des bis zu einen Meter hohen Sprosses verbraucht. Die Blütezeit findet dann von Juni bis September statt. Karotte und Wilde Möhre sind Selleriegewächse Die Wilde Möhre und die Karotte haben sehr kleine, weiße Einzelblüten. Diese stehen schirmförmig beieinander und bilden dadurch Blütenstände, so genannte Döldchen. Mehrere Döldchen bilden nochmals einen größeren Schirm. Wir bezeichnen diesen Blütenstand als zusammengesetzte Dolde ( Abb. 142). Jede Einzelblüte besteht aus fünf Kelchblättern, die allerdings stark zurückgebildet sind, fünf Kronblättern, fünf Staubblättern und einem Fruchtknoten, der zwei Fächer mit je einer Samenanlage aufweist. Die Blüten am Rand der zusammengesetzten Dolde besitzen außen größere Kronblätter. In der Mitte des Blütenstandes befindet sich meistens eine dunkel gefärbte, unfruchtbare Blüte, das „Möhrchen“. Die größeren Kronblätter sowie das „Möhrchen“ ( Abb. 144) dienen wahrscheinlich der Anlockung von Insekten (Fliegen und Käfern) zur Bestäubung. Die Früchte der Wilden Möhre ( Abb. 145) haben Widerhaken, mit denen sie im Fell oder im Gefieder von Tieren hängen bleiben und so von diesen verbreitet werden. Pflanzen, die Dolden und ähnliche Früchte wie die Wilde Möhre aufweisen, bilden die Familie der Selleriegewächse. Vitamin A ist unter anderem in den Sehzellen unserer Netzhaut eingelagert. Es spielt eine wichtige Rolle beim Sehvorgang. 141 Karottenrüben mit Blattrosetten Döldchen 142 zusammengesetzte Dolde 143 Wilde Möhre 144 Wilde Möhre, Blütenstand 145 Wilde Möhre, Fruchtstand, Nahaufnahme l chen 82 Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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