Landwirtschaft in Österreich Der Konsum von Putenfleisch nimmt in Österreich zu Seit Beginn der siebziger Jahre des vorigen Jahrhunderts ist die Putenhaltung ein wesentlicher Bestandteil der Geflügelwirtschaft. Putenfleisch erfreut sich in den letzten Jahrzehnten immer größerer Beliebtheit, was sich auch an der Zahl der in Österreich gehaltenen Truthühner bemerkbar macht: Anfang der 1980er Jahre waren es knapp 150 000 Tiere, 2017 bereits knapp 600 000. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Putenfleisch liegt derzeit bei rund fünf Kilogramm. Etwas mehr als 40% davon werden aus inländischer Produktion gedeckt. Puten werden zwischen der 15. und der 20. Lebenswoche geschlachtet Die Putenhaltung erfolgt in Boden-, Freiland- und Bio-Freilandhaltung. Weibliche Tiere werden mit 15 Lebenswochen mit einem Gewicht von etwa 8 Kilogramm geschlachtet, männliche Tiere mit einem Alter von 20 Wochen bei einem Gewicht von zirka 18 Kilogramm. Es werden allerdings auch kleinere Rassen gehalten. Truthühner stammen aus Mexiko Das Truthuhn stammt aus Mexiko, wo es von den Azteken, der indigenen Bevölkerung des 14. bis 16. Jahrhunderts, domestiziert wurde. Im 16. Jahrhundert brachten spanische Seefahrer die Tiere nach Europa. Das Truthuhn ist die größte Tierart unter den Hühnervögeln. Bestimmte Zuchtrassen erreichen ein Gewicht von bis zu 25 Kilogramm. So schwere Rassen werden in Österreich allerdings nicht gezüchtet. Graugans und Stockente – Stammformen von Hausgans und -ente Die Hausgans wurde von den Römern vor etwa 2 500 Jahren aus der Graugans, die heute noch sehr häufig in Mitteleuropa vorkommt, gezüchtet. Die Stockente, die größte und häufigste Schwimmente Europas, ist die Stammform unserer Hausente. Ihre Domestikation fand erstmals vor rund 1 000 Jahren in China statt. Wie die Haushühner sind auch Hausgänse und -enten größer und schwerer als die Wildformen. Während Graugans und Stockente sehr gute Flieger sind, sind die meisten Hausgans- und Hausentenrassen flugunfähig. Putenhaltung Weibliche Haustruthühner werden als Puten bezeichnet, männliche als Puter. 209 Truthahn Putenfleisch ist besonders in Hinblick auf gesunde Ernährung beliebt. Informiere dich über Vorteile, eventuell direkt bei einer Ernährungsberaterin bzw. einem Ernährungsberater oder recherchiere im Internet. Du bist dran! 210 Truthuhnkücken 211 Hausgans 212 Graugans 213 Stockentenmännchen 214 Hausenten 100 Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv
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