Gemeinsam haushalten, Schulbuch

37 Ernährung und Gesundheit A Aktivität PAL Gruppe Schlaf 0,95 Schlafende sitzende oder liegende Lebensweise 1,2 bettlägrige und gebrechliche Personen sitzenden Tätigkeit, wenig Bewegung 1,4–1,5 Büroarbeiten sitzenden Tätigkeit, zeitweise Bewegung 1,6–1,7 Kraftfahrerinnen/Kraftfahrer; Studierende gehende oder stehende Tätigkeit 1,8–1,9 Haushaltsarbeiten, Gastronomie- berufe, Handelsberufe, Handwerks- berufe hohe körperliche Beanspruchung 2,0–2,4 Bauarbeiter, landwirtschaftliche Berufe, Leistungssport kcal kJ 8 Stunden Arbeit im Service 8 · 1,8 = 14,4 1 Stunde laufen 1 · 2,0 = 2,0 6 Stunden freie Zeit 6 · 1,4 = 8,4 9 Stunden Schlaf 9 · 0,95 = 8,55 Summe für 24 Stunden 33,35 durchschnittlicher PAL-Faktor pro Arbeitstag 33,35 : 24 = 1,39 PAL-Werte für unterschiedliche körperliche Tätigkeiten (Quelle: D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Umschau/Braus, Frankfurt a. M. 2000) Gesamtenergiebedarf = PAL · GU Beispiel: Susi ist 16 Jahre, wiegt 52 kg und arbeitet in einem Restau - rant im Service. Sie jobbt täglich 8 Stunden. Vor ihrem Dienst geht sie eine Stunde laufen und danach verbringt sie noch 6 Stunden mit diversen Freizeitvergnügungen. 9 Stunden schläft sie. Nun kann man daraus den Gesamtenergiebedarf errechnen: Susis GU = 5 200 kJ oder 1 242 kcal. Diesen GU multipliziert man nun mit dem PAL-Faktor und man er- hält den Gesamtenergiebedarf: 1 242 · 1,39 = 1 726 kcal oder 7 225 kJ zusammenfassung Wir müssen unserem Körper über die Nahrung Energie zuführen, damit die Körperfunktionen erhalten werden. Zusätzlich brauchen wir Energie für körperliche Aktivitäten. Wird mehr Nahrung aufgenommen, als der Körper verbraucht, werden die überschüssigen Nährstoffe in Fett umgewandelt. Wird zu wenig Energie zugeführt, verliert der Körper an Gewicht, weil er sich Eiweiß und Fett für die Energiegewinnung aus dem Gewebe holt. Alter in Jahren m w m w 1 – 4 1 100 1 000 4 700 4 400 4 – 7 1 500 1 400 6 400 5 800 7 – 10 1 900 1 700 7 900 7 100 10 – 13 2 300 2 000 9 400 8 500 13 – 15 2 700 2 200 11 200 9 400 15 – 19* 2 500 2 000 10 470 8 370 interessant Wird zu wenig Energie mit der Nah- rung aufgenommen, kommt es zu Mangelerscheinungen wie Müdigkeit, Abgeschlagenheit und Unkonzent- riertheit bis hin zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen. Wird zu viel Energie über die Nah- rung aufgenommen, werden die überschüssigen Nährstoffe in Fett umgewandelt und es entsteht Über- gewicht. Übergewicht kann zu vielen Folgeerkrankungen führen ( ª Seite 8). 1 Vergleiche den berechneten Energie- bedarf von Susi mit der Tabelle auf dieser Seite. Was fällt dir auf? Energiebedarf von Kindern und Jugendlichen * Daten der 15- bis 19-Jährigen bezie- hen sich auf eine sitzende Tätigkeit, wenig Bewegung. ª Arbeitsheft Seite 17  ª Rezeptheft Seite 26, 30, 31, 34, 38, 41, 44, 45 Nur zu Prüfzwecken – Eigentum des Verlags öbv